泡芙,精致小巧,奶香味十足,它可以做成各种口味和形状。这个食谱我跟大家分享的是一个清新的抹茶泡芙。作为茶点或搭配一杯咖啡恰到好处,快到厨房试试这个食谱吧。
用料
水 | 120g |
黄油 | 50g |
普通面粉 | 80g |
盐 | 1/4茶勺tsp |
糖 | 1茶勺tsp |
鸡蛋 | 2个 |
抹茶粉② | 适量 |
糖珠 | 适量 |
馅料 | |
淡奶油① | 150g |
糖粉 | 30g |
抹茶粉① | 适量 |
香草精 | 1/2茶勺tsp |
巧克力顶 | |
白巧克力 | 100g |
淡奶油② | 1汤勺tbsp |
奶香抹茶泡芙的做法
准备食材。
取一口奶锅放入黄油、水、盐和糖。
小火加热至黄油融化后关火,加入面粉搅拌均匀。
然后重新放回炉子上打开小火边加热边快速搅拌2-3分钟。
将面糊放入厨师机中用人字桨搅拌片刻使其降温。
逐个加入鸡蛋,当第一个鸡蛋全部吸收后加入第二个鸡蛋。
烤箱预热至200度,将面糊装入裱花袋中挤入烤盘。
用手指蘸水把小尖尖按下去。
待烤盘放入烤箱后立即把烤箱温度降至180度,烤泡芙20-25分钟。
取出烤盘冷却晾凉。
将馅料材料混合打发装入裱花袋中。
将泡芙侧面戳开。
挤入馅料。
将巧克力顶的食材混合均匀放入微波炉中加热至融化。
将泡芙顶沾取适量巧克力。
再撒上适量抹茶粉②和糖珠做装饰。
小贴士
1. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候,欠火泡芙发不起来,火大了面团会烧糊了。
2. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去,这样做是为了防止小尖尖烤糊。