看了老饭骨做的糖醋排骨，自己如法炮制，是小时候的味道，写个菜谱自己记录一下~
用料
| 排骨 | 500克 |
| 植物油 | 200克 |
| 八角 | 1-2个 掰成小粒 |
| 蒜块 | 6粒 一分为二 |
| 姜片 | 3大片 |
| 葱白 | 3段 |
| 冰糖 | 大约60克(糖醋比3：2) |
| 醋 | 大约40克 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 清水 | 四小勺 |
糖醋排骨传统做法的做法
吃完了才想起来记录，暂时没有步骤图，下次做时再补上😊
糖醋排骨最好购买一字骨做~
1.清洗完排骨后，再用清水浸泡半小时去血水。沥干后加入少许盐，调底味。
2.中大火热锅倒入植物油，放八角碎粒，油温升高时放入排骨炸至表面泛黄时捞出，留下底油，倒出多余的植物油。
3.倒入4/5份冰糖，小火炒到发黄(不要炒成焦糖色)即可倒入炸过的排骨段。
4.均匀裹上糖色后，开大火下蒜粒(不要拍碎，一粒切成两份就行)炒几下。
下姜片，炒几下。
下葱白段，炒几下。
5.倒入4/5份的醋，炒几下。
6.加入少许盐。(只要一点点之前有加过了)
7.加入一小勺生抽。
8.第二次加入余下一半的冰糖。
9.料酒+清水搅匀后放入，加盖中小火煮15分钟(视情况而定，小心糊底)。
10.开盖，挑出葱姜蒜后，加入余下的冰糖(第三次加)、醋后，调大火收汁后装盘。
11.晾冷开吃~