正宗新疆碎肉抓饭（快速电饭煲版）做法 步骤 图解

来了新疆一定要吃抓饭，来不了新疆也可以吃到抓饭，亚克西٩( 'ω' )و
在外面也吃到过抓饭，但是都不太够味，大概只有新疆的羊肉做出来的抓饭才是最棒的叭，所以有机会还是要来一趟新疆啊(๑>؂<๑）

以下用量是三到四人餐噢
◎总计时长：炒菜5min+煮汤10min+焖饭的文章" target="_blank" >焖饭20min＝35min

用料  

正宗新疆碎肉抓饭（快速电饭煲版）的做法  

1. 1.  羊肉切成3*3的小块，稍微煮一下，肉汤备用，肉沥水捞出
   （一般做抓饭用的都是羊腿肉，口感和肥瘦度刚刚好）

2. 新疆有些地方的抓饭用的是黄萝卜，黄萝卜口味较甜，今天么么用的是胡萝卜做示范哈

3. 胡萝卜，皮芽子（紫皮洋葱）切小块
   胡萝卜块大概2*2比羊肉小一点，这样容易变软，皮芽子可以切丁，方便更好的入味又不易吃出。

4.     (๑>؂<๑）炒 (๑>؂<๑）
   
   1.倒油，炒肉至变色 捞出备用
   ●油量大概是平时炒菜的2-3倍，后续还要炒洋葱胡萝卜和焖饭，避免糊锅
   ●肉不能炒太老，不然不好咀嚼
   2.倒入胡萝卜洋葱继续煸炒，至洋葱变白胡萝卜变软
   3.加入盐和孜然（一小勺，孜然味道很关键，可以压一点羊膻味，是新疆味道不可缺少的部分）
   
       (๑>؂<๑）煮 (๑>؂<๑）
   
   4.倒入先前煮肉的肉汤（没有肉汤可用开水代替）没过食材煮10-15min
   5.尝一下汤的味道，调整咸味
   ●（汤要比正常要咸一点，我加了平时炒菜的三倍，因为后面还要焖米）

5.      (๑>؂<๑）焖 (๑>؂<๑）
   
   把锅里的菜和汤全部倒进电饭煲中，大米沥水铺在上层，肉汤的高度要没过大米，快煮10min

6. 这段期间可以准备一下葡萄干(๑＞ڡ＜)☆洗一洗泡一泡～

7. 我用的是快煮，大概10min，开盖把上层米粒翻拌松散，加入葡萄干继续焖10min
   ●小心不要把米粒翻到锅下面啦，那样容易糊锅噢

8. 最后10min焖完后，把锅下面的肉和胡萝卜翻拌上来，整锅拌匀，就可以开吃啦٩( 'ω' )و
   饱满的米粒吸足了汤汁，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜软软甜甜，加上葡萄干甜中微酸解油腻，再来一瓶夺命大乌苏真的亚克西(๑＞ڡ＜)☆

小贴士

皮芽子（洋葱）用紫皮的会更好吃一点哦
胡萝卜不能切太小不然煮到后面就没有啦
洋葱加羊肉可以软化血管，这个搭配在新疆非常常见，比如烤包子和拌面里都会有，哈哈这大概也是新疆老人长寿的原因叭，所以快学会做给家里的人吃哦，健康又美味的抓饭真的歹劲！