其实吧,做卤肉没有固定的做法,用料也可以投其所好,重要的是耐心和一颗愿意等待美食的心。
用料
标准五花肉 | 一条(大小随意) |
八角 | 5个 |
肉桂 | 1小片 |
红糖 | 50g |
红枣 | 5个 |
潮汕重口味卤肉的做法
没错,只需要一个电饭煲就可以,将肉放进锅里,放水淹过一半肉,放入两勺盐,红糖均匀洒入锅里,加入卤料(即中药食材),将锅里的红糖融化,盖锅既可。煮到20分钟后,五花肉变色,中途翻面,盖锅再煮,直到收汁。
煮到收汁后,先不要立马拿出来,待冷却5分钟后拿出,这时候最容易切片且肉质有弹性,沾白醋,配米饭,哇哇哇……
小贴士
做卤肉,最重要的是耐心等待,毕竟是用电饭煲做的,煮到整条五花肉变成晶莹剔透的黑棕色,那说明你已经成功了。