鉴于本人不会包包子,又情有独钟做面食,于是想把包子还成饺子,这样可以包很多馅料了,闲话少说啦,开做……
用料
面粉 | 根据馅料而定 |
香甜泡打粉 | 适量,一小撮就够 |
安琪酵母粉 | 适量 |
香菇 | 5个 |
嫩西葫芦 | 1小个 |
四季豆 | 20根 |
木耳 | 10朵朵 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
黑胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蒸素饺的做法
泡打粉、酵母粉与面粉搅拌均匀,30度水边到进面粉边搅拌,待面粉成小疙瘩后揉面,面和好后,醒面、发面,这天气需发4个小时,可以将面盆放在暖气上缩短发面时间。
发面期间,开始剁馅,西葫芦剁碎用盐杀出水分,胡萝卜、香菇、木耳、四季豆剁碎,鸡蛋炒碎放凉,西葫芦攥完水后,将所有剁碎的料放在一起,放盐、十三香、黑胡椒粉、食用油搅拌。
发好的面,拿出来和一下,切成剂子,擀皮,皮要略厚一些
开包,按照包饺子的方法包就可以啦,馅儿要多放哈,但别漏啦就可以,蒸锅放足够水,蒸屉涂一层薄薄的油,避免蒸熟粘屉。包好后摆放好,盖上盖子再醒10分钟。
大火上汽后转中火蒸20分钟即可。
小贴士
1,胡萝卜也要挤下水,本人没有挤拌馅儿时有些汤,但不怎么影响;
2,摆锅时要有些间隙,因为蒸的过程中饺子会变大,防止粘在一起。