这道香辣牛肉干最神奇的地方就是姜丝吸饱了牛肉的精华,居然比牛肉干还好吃!这盘牛肉干还能减肥,只要你不吃米饭。当然拿来当下酒菜真的所向披靡。
用料
牛肉 | 2斤 |
姜丝 | 300克 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 20克 |
小葱 | 3根 |
干辣椒 | 适量 |
食用油 | 200克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鹌鹑蛋(去皮) | 200克 |
蒜瓣(去皮) | 20粒 |
白芝麻 | 一小把 |
姜丝香辣牛肉干的做法
先去血水,将牛肉和姜片泡在清水中约1小时。目的是祛除当中的腥味。
烧一锅水,做卤水,将生抽,老抽,姜片,葱打结、干辣椒一同煮开,下入牛肉。煮至用筷子戳一下没有血水就可以了。这一步也可以用高压锅进行,或者用超市买的卤料都行。
牛肉不要卤的太烂,有点韧劲比较好。冷却之后,逆纹切成比较小的条。
准备好大蒜、姜丝这些辅料。
煮熟的鹌鹑蛋,去皮油炸至金黄,捞起备用。
锅中倒油,炸香花椒,开始炒牛肉,炒制半熟时,加入蒜瓣、姜丝、生抽、老抽、糖、盐、干辣椒等材料。等到蒜瓣变软,姜丝变得焦黄时,下入炒好的鹌鹑蛋,翻炒5分钟即可。调味料的份量可以边炒边根据个人口味调整。
开吃!大蒜软绵,姜丝酥香,真的比牛肉干还好吃100倍!