美味的粉红葡萄柚戚风做法，大厨教你技巧

用料  

粉红葡萄柚戚风的做法  

1. 半个西柚取出果肉，尽量取出白色筋膜，否则会发苦
   榨出50ml西柚汁

2. 西柚汁里加入少许红曲米粉，混合均匀

3. 分离蛋清和蛋白，蛋白放入无水无油的盆中置于冷冻室备用

4. 混合油和西柚汁，加入25g细砂糖，搅拌至溶解

5. 加入80g过筛的低粉

6. 加入蛋黄，用刮到翻拌均匀。

7. 加入西柚果肉翻版均匀

8. 烤箱预热170度

9. 取出冷冻室的蛋白，应该有一层薄薄的冰霜，分三次加入40g细砂糖打发
   至硬性发泡

10. 用三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

11. 倒入模具中，震几下去除大气泡

12. 送入预热好的烤箱里烤35~40分钟

13. 出炉倒扣

14. 凉了以后脱模即可