为了消灭阿华田才开发的配方,没想到很好吃,用完了看来还要补货。不甜的配方,很香,适合不喜甜的人。
以下是两条吐司的量。有加面包改良剂,介意的可以不加,但加的话,常温下密封保存一个星期没有问题,面包口感不会干,还很松软,当然最好吃的还是刚出炉的美食。
坚果部分随意加,看自己喜好。
用料
高筋面粉 | 475克 |
谷朊粉 | 25克 |
改良剂 | 2.4克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 60克 |
盐 | 6克 |
阿华田 | 50g |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250克 |
椰子油/黄油 | 40克 |
黑芝麻 | 若干克 |
核桃仁 | 若干 |
葡萄干 | 若干克 |
瓜子仁 | 若干克 |
阿华田坚果吐司的做法
除了油脂、坚果外的材料混合成团
牛奶不要全加,看面团状态一点点加。我做了这么多吐司,到底一条吐司要多少液体也拿不准,每一次的面团状态都不一样。最后面团有点湿有点粘手就好了。出了粗膜后加入油脂再揉出手套膜即可
加入喜欢的干果,适量,不然面团支撑不起来
干果揉进面团后开始一发。
一分结束后分成六个等量小面团,入模二发,八成满入炉。
上火190°,下火200°,最底层,30分钟。
我用的是三能低糖吐司模。出炉震出热气凉透
凉透后切片保存
装袋
好好密封保存的话,一个星期不会变质,两条吐司正好够一家三口吃一周。再想长时间保存,切片后冷冻,吃的时候复烤。
小贴士
我做吐司喜欢用波兰种,两条吐司的话,就提前一晚用200g高筋面粉+200g牛奶+2g酵母提前低温发酵好,次日跟其他材料混合在一起,这样的面包更松软,当然我觉得也是加改良剂的关系。用谷朊粉是为了增加面筋,让吐司拉丝效果更好,没有的话不必强求。
高筋面粉里我也试过加全麦粉,做成粗粮面包,这个随意,只要保证各种粉类加一起是500克就好(两条吐司的量)。