年代感和齿轮控--闪电泡芙做法 步骤 图解

用料  

年代感和齿轮控--闪电泡芙的做法  

1. 一，泡芙皮
   将鲜牛奶，水，无盐黄油，细砂糖，盐！放入厚底小锅中

2. 低筋面粉过筛，鸡蛋打散备用

3. 将小锅放火上，开小火！锅内液体沸腾后立即离火

4. 倒入过筛好的低筋面粉，用木勺或者耐高温刮刀快速翻拌至锅内看不到干面粉！并且面糊已经成团

5. 开小火，面糊回火翻炒！一定要不停翻动面糊，直到锅底有一层薄膜出现！面团表面略有光泽的程度！迅速将锅离火！

6. 倒入少一半的蛋液，迅速用木勺搅拌面糊！一定要搅拌均匀

7. 再倒入剩余蛋液的少一半，继续搅拌面糊！面糊要和蛋液完全融到一起以后，在进行下次一的加蛋液

8. 最后剩余的蛋液要根据面糊的状态，少量逐次加入，每加一次蛋液，都要等面糊和蛋液完全融合与以后，再加下一次，最终的目标，提起木勺有柔软较长的三角尾巴！

9. 用较厚的裱花袋，裱花袋的尖端剪一个口，装上曲奇花嘴（没有花嘴也没有关系，直接裱花袋剪小口也能用）

10. 将做好的面糊装入裱花袋中

11. 我用的是学厨不沾的闪电泡芙盘！所以没有抹油的这个步骤！如果用的是普通的烤盘，一定记得抹薄薄的一层黄油防粘！将做好的面糊挤到泡芙盘上！手上均匀用力，挤出均匀的长条！最后提起裱花袋时拖出来的小尾巴，用刮刀沾一点点水稍微按一下就好

12. 烤箱预热180度，中下层烤35分钟！

13. 烤完以后不要打开烤箱门！直接转成160度！再烤十分钟即可！（每一家的烤箱都有一家的脾气！要按照自己家烤箱的脾气来！我用的是长帝空气烤）烤之泡芙呈现浅褐色即可！烤好后出炉放凉

14. 二，树莓卡仕达酱
    香草荚对半剖开，只用半根即可

15. 牛奶倒入小奶锅中，将香草荚刮出香草籽在牛奶里！香草荚也直接放进牛奶中

16. 牛奶放入炉上煮至稍微冒小泡（不要煮沸腾啦）

17. 蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至发白

18. 将煮好的香草牛奶过滤到蛋黄中，边加边搅拌均匀

19. 筛入低筋面粉，拌匀

20. 放到炉上，小火加热！一定要边煮边用刮刀搅拌！防止糊锅！

21. 最后煮至成糊状即可！

22. 香草卡仕达酱晾凉以后，加入树莓果酱！拌匀即成树莓卡仕达内心！

23. 三！巧克力涂层和超级炫酷的齿轮装饰
    巧克力隔水融化！将融化好的巧克力装入裱花袋中！裱花袋尖端剪小口！将巧克力挤入齿轮模具内

24. 等巧克力完全凝固以后脱模！~做出来的就是各种小齿轮

25. 四！最后的大功告成
    做好的泡芙皮背面用筷子戳三个小洞

26. 裱花袋剪口，装专用的泡芙嘴！（如果没有这个花嘴的话就不放，裱花袋直接剪小口就可以）

27. 将做好的树莓卡仕达内馅装入裱花袋内！

28. 挤入泡芙小洞里边，尽量挤的满一些！这样泡芙的内馅才会丰满

29. 将最好的泡芙放融化好的巧克力内沾一下！不要沾太厚的巧克力！太厚的巧克力我觉得这有点太甜了

30. 等到泡芙表面的巧克力完全凝固以后！就会在泡芙表面形成一层巧克力的脆皮喽

31. 最后将做好的小齿轮稍微沾一点融化的巧克力在泡芙的表面！最后的成品闪电泡芙就大功告成了！

32. 成品

33. 成品

34. 成品

小贴士

1，做泡芙皮加蛋液时，要少量分次来加！不可一次加的太多！
2，每次加完蛋液以后，一定要搅拌到蛋液被面糊完全吸收，再加下一次！最后面糊的状态是有了长而软的倒三角尾巴，就可以了！
3，每家的烤箱温度不同！同样的180度，有的烤箱可能会用190度！有的烤箱可能会用175度，请根据自家烤箱脾气，自行稍微调整一下！
4，烤的中途千万不可打开烤箱！这一点很重要！
5，烤好的泡芙必须是饱满的，膨胀的！如果是软软的，那就不是成功的泡芙哦！
6，泡芙皮表皮呈现浅褐色，不可颜色太深，太深就糊啦！
7，泡芙的夹心简单一点，可以直接填充打发好的鲜奶油！这次的泡芙我用的是树莓卡仕达酱！如果不加树莓果酱，没有香草荚的话，做成原味卡仕达酱也是没有问题的哦！
8，最后的小装饰，可是不做！只在泡芙表面沾一层巧克力！丝毫不会影响到泡芙的味道！