麦香味十足的全麦贝果做法 步骤 图解

最近一直混在健身房里，想要控制自己吃些低糖低油的东西，常做的就是全麦贝果，不管是从烤箱里烘烤还是出炉之后，浓浓的麦香味简直太诱人~

用料  

麦香味十足的全麦贝果的做法  

1. 将除黄油外的材料全部放入搅拌机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2. 加入软化的黄油，揉至扩展阶段，此时可以拉出大片有力的薄膜。

3. 将揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

4. 松弛好的面团分割成60g一个，滚圆，不要太用力滚很紧，盖上保鲜膜松弛15～20分钟。

5. 这段空下来的时间可以用烘焙油纸剪一些方块垫纸一会儿用。

6. 将松弛好的面团用手从两边向中间推一下，把面团整成橄榄形。

7. 然后从中间分别向上向下擀成椭圆形。

8. 擀好后翻个面，像叠被子一样，自上而下在3/1处向内折。

9. 下面的向上面折3/1。

10. 然后对折，折完一定要捏紧接口处。

11. 捏紧接口处。

12. 将面团搓圆搓长，大概25厘米。

13. 一头先用手掌压扁。

14. 然后用檊面杖一头儿擀扁。

15. 擀开面积大一点好包。

16. 将面团的另一头放在压扁的一头包住，收口接头一定要用力捏紧。

17. 小垫纸登场~~将整形好的贝果放在刚才剪的小油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜放在温暖湿润处（28-30度）发酵30-40分钟，发酵到贝果微微膨大即可。

18. 发好的贝果微微膨大。

19. 烤箱上下火200度预热，在贝果还有5-10分钟发酵好的时候，煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火。

20. 煮贝果的时候水微微沸就好。将发酵好的贝果连着垫的油纸一起扣放入糖水中。

21. 顺手可以撕掉油纸，煮30秒钟后翻面，另一面也煮30秒。。

22. 将煮好的贝果放在厨房纸或者棉布上，吸取底部的水，顶部不用。

23. 三层的烤箱用中层，四层的烤箱用中下层，上下火200度，20分钟，烤至表面金黄色后出炉，出炉震一下烤盘，然后立即移在晾架上晾凉。

24. 圆鼓鼓的贝果~

25. 晾凉~

26. 切面~组织比较扎实~耐嚼~越嚼越香~

27. 吃起来吧~