用料
牛奶 | 120ml |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 30克 |
酵母 | 5克 |
奶香小排包的做法
牛奶稍微加温,不能太热,加入酵母搅匀,化成酵母水。鸡蛋打散,面粉、糖、盐混合,加入蛋液(留一点,刷表面用,我就留少了,一般用的蜂蜜刷的)然后酵母水加入面团拌匀,合成面团后加入室温软化的黄油,揉至能拉出透明薄膜的光滑的面团。然后把面团盖上保鲜膜,放在大一点加了40度温水的容器里一发,发至2倍大.
发好后我的是463g,没有分的那么均匀,大概35左右,13个,你们自己随意,因为疫情我就半张烤纸,所以就凑合了点。分好后盖上保鲜膜醒发15分钟。然后整形,整形图我拍了书上的,我忘了拍了。整好后二发1倍大,开烤箱170预热10分钟,预热的时候刷蛋液在面包表面。
我儿子想体验,所以他整的型
放进烤箱后烤15分钟,不喜欢颜色重的在烤中可以加盖烤纸
完成~等我写完过程就剩四个了。