简单的方子,无敌的美味。
很多方子都要用到热水温水,这个完全不存在,冷藏的都可以,只要你愿意,随时想做就做。
我不喜欢弄碎的咸蛋黄,整个咬起来沙沙的才够味!
烘焙纸剪小块,每个下面垫好。水开入锅,9-10分钟。
凉透,刷油,保鲜膜,妥妥的!
用料
三像糯米粉 | 180克 |
三像粘米粉 | 40克 |
青汁 | 200克 |
肉松 | 160克 |
美乃滋 | 100克 |
咸蛋黄(生) | 9个 |
Q弹有嚼头的青团(肉松咸蛋黄)的做法
生咸蛋黄壳出,撒点高度白酒静止几分钟,刚好把烤箱预热150度。
烤箱150度,烤10分钟,微微出油即可。待凉。
肉松加美乃滋拌匀,分9份。搓圆,压扁,包上咸蛋黄,记得再搓圆。
粉类称好后,桌上开个窝,倒入青汁(留个5-10克最后加),拌匀成团不粘手,青汁不一定用完。记得保鲜膜盖好静置5分钟。
清理下桌子,然后每个分45克剂子。手指靠手掌围个窝,把剂子也捏捏成一个窝状,包入做好的馅料。用虎口的位置,慢慢收口,整形成圆。放在剪好的油纸上。
蒸锅烧水,水开入锅,大火9-10分钟。皮薄馅多Q弹的青团就好啦!
小贴士
青团包好会有一点点小裂纹,没有关系的哦!