用料
| 鱼汤 | 200 ml |
| 鱼汤 | 100 ml |
| 汁： | |
| 黄油 | 210 g |
| 夏洛特洋葱 | 2个 |
| 花椒 | 2茶勺 |
| 百里香 | 1根 |
| Wermut | 50 ml （一种酒） |
| 盐 | |
| 柠檬汁 | |
| 鱼： | |
| 油 | 1勺 |
| 鱼排，无刺，每块约180 | g， 4块 |
| 百里香 | 4根 |
| 花椒 | 1茶勺 |
百里香鲇鱼的做法
g黄油切成小块，冻起来。洋葱切小丁。花椒在研体里磨成末
剩下的10 g黄油在锅里加热。洋葱、花椒和百里香炒香。倒入酒，待酒味散发，加入鱼汤。中火收到剩100 ml的样子。汁过细筛，备用
换干净锅，加入油。鱼排撒上盐，小火煎熟。加入鱼汤和百里香。放入预热好的烤箱里，140度，下层，6-8分钟
将步骤2里做好的汁煮开，关火。将冻好的黄油，一粒粒地加入，用搅蛋器完全的搅拌均匀。若汁的温度不够，可以开小火加热，但是注意不要煮开。最后加入盐、花椒和少许柠檬汁
将鱼从烤箱中拿出，淋上汁，即可