简单好上手,新手也能做。
用料
鸡蛋液 | 95-100克(2个) |
低粉 | 80克 |
盐 | 1克 |
糖 | 3克 |
水或牛奶 | 120克 |
包成功奶油泡芙的做法
准备好低粉80克
2个鸡蛋打成蛋液(净95-100克)
黄油50克,盐1克,糖3克,水120克
煮化搅拌均匀(我用的电磁炉,小火)
微开时倒入低粉,关火但不离炉
乘热烫熟低粉拌匀
此时烤箱上下火210度预热
待面糊搅拌至不烫手时分4次加入鸡蛋液压拌至匀,注意要每次拌匀后再加入鸡蛋液。
蛋液不一定要用完,看面糊在刮刀上呈倒三角时就可以了。
装入裱花袋平均挤在垫着油纸的烤盘上,注意中间留空隙
烤箱中层210度烤10分钟
转180度烤18分钟烤制好后,把烤箱稍微打开一条缝,25分钟后才可拿出泡芙
用150克蛋奶液加入15克糖打制成奶油放入装好泡芙嘴的一次性标花袋。
把奶油挤入冷透的泡芙。
开吃啦
小贴士
最近比较忙,做的时候才发现低粉不够了,加了点高筋粉,口感比较硬,但是也成功。