用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 2.5g |
| 全蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 50g |
| 水 | 75g |
| 盐 | 2.5g |
| 黄油 | 20g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 50g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 糖 | 40g |
| 全蛋液 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 刷酥皮蛋黄 | 1个 |
菠萝包-已做的做法
面团材料后油法发酵
取出发酵好的面团排出气体。称重面团，均匀分割成7等份，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟
制作酥皮：先把黄油和糖粉用手抓匀，混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液搅匀，筛入低筋面粉和奶粉用折叠手法拌匀
刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用
将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦
从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成7等份
把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮，整好形，再轻轻搓圆
全部包好酥皮，收口朝下，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面，用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹，全部划好花纹，就可以进行最后的发酵
放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄，当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深