爱上香肠的人,于是乎…烤了一盘香喷喷的热狗包,美美的方子分享给大家😜
(以下用料大约摸做6个小面包)
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 15克 |
水 | 140克 |
干酵母 | 4克 |
无盐黄油 | 20克 |
香肠 | 6根 |
香喷喷的热狗包🐶的做法
1、将全蛋液和水融合在一起(冷藏一下更好,这样做出来的面包不会有酸味)倒入厨师机。2、高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉拌均匀后倒入厨师机。3、最后将干酵母撒入,铺在面粉上。4、厨师机低速搅拌和面,1-2分钟后转高速打面团,直至面团表面光滑。5、暂停厨师机,将面团取出,切成小块状重新扔进厨师机,同时将软化的黄油切成小块加入,继续高速打面团。
面团打到可拉出手套膜即可,整面团排气后,静置在28-30度环境下发面团,大概发至两倍大小,时间差不多1小时左右。
取出发好的面团,均匀分成6份,取出一份擀成长条形,在一端用小刀划几道口子,从另一端包裹香肠慢慢卷起,香肠可以随意买,建议买原味,不是脆皮的那种香肠,火腿肠也可以,只是火腿肠口感比较差。
就这样一个个卷好,静置5分钟左右,放入烤箱(事先在烤箱里放一碗热水)38度二次发面,时间50分钟左右。
发好的面团已经圆鼓鼓了,在表面刷上蛋液,撒上些许白芝麻(当然黑芝麻也是可以的😊),这时可以将烤箱调到180度预热起来。(可别忘记把刚刚的那碗热水拿出来,否则等会碗和水都要被烤砸😝)。
将刷好蛋液的面包团放入烤箱,180度烘烤13-15分钟(根据自己的烤箱情况可进行调整)。
最后,香喷喷的热狗面包就做好啦!