复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕做法 步骤 图解

据说是喜茶lab店的热销款，我这里买不到，参考了网上的各种做法，按照自己琢磨做了这个芋泥蛋糕～
可能不正宗，但成品很好吃😋，值得一试～

用料  

复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的做法  

1. 这个蛋糕🍰是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片

2. 荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。

3. 上蒸锅蒸熟

4. 蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定

5. 搅打到可以流动即可

6. 做戚风蛋糕，2个4寸加高配方

7. 玉米油➕水，充分搅打乳化

8. 筛入低粉，划“Z”字拌匀，

9. ➕蛋黄，划“Z”字拌匀

10. 蛋白➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到小尖角状态

11. 分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊

12. 倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉

13. 横着从1/3处切掉一片

14. 剩余的2/3中间挖洞

15. 挤入做好的芋泥，➕芋头丁，盖上切下的蛋糕片

16. 淡奶油➕糖打发到粘稠，➕芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以➕适量紫薯粉

17. 用紫薯奶油抹面，

18. 表面用圣安娜花嘴挤原味奶油，

19. 装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片

小贴士

成品的颜色和紫薯的颜色有关，如果觉得颜色不够深可以➕紫薯粉调整
我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。