海氏HY10，12升小烤箱第一次做小软欧包做法 步骤 图解

继续开发小烤箱的大功能

用料  

海氏HY10，12升小烤箱第一次做小软欧包的做法  

1. 把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上密封或者保鲜膜室温发酵。
   
   

2. 酵头发酵好的样子，有很多气泡，还有发酵后酸酸的味道，继续密封放冰箱冷藏12-24小时。

3. 酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)混合，用打蛋器和面棒，先低速2至3分钟，然后快速5至6分钟，再加入盐和黄油，低速打2至3分钟，快速打8分钟左右，面团就达到理想状态。
   

4. 我的面团温度26.3，面团温度在25至27度之间都属于正常的，不要超过28度。
   

5. 面团比一般的要粘手，需要撒适量干粉，室温盖保鲜膜发酵一个小时。
   
   

6. 发酵好后面团膨胀了一倍。
   

7. 发酵好后无需过多排气，用手粉，直接称重分成四等份，稍微整形后放入烤盘，入烤箱二发(不开电源)
   

8. 约15至20分钟。
   

9. 拿出割包，想怎么割就怎么割，撒上适量干粉。形状也可以做成长条形法棍。

10. 烤箱中层先180度10分钟，加盖锡纸然后150度20至25分钟。

11. 圆形10分钟左右膨胀尽快加盖锡纸，(长条法棍15分钟左右加盖锡纸)。
    

12. 出炉上面。

13. 出炉底面。

14. 刚出炉没多久的口感外酥里嫩，奶香微甜，含在嘴里都是幸福甜蜜的味道。

小贴士

隔夜欧包可以复烤几分钟，上下都要盖锡纸，150度5至6分钟。关火，再闷2分钟即可，口感和刚出炉时一样外酥里嫩。
烤箱温度根据自己烤箱的脾气自行调节。