为黄油证明！层层起酥的蛋黄酥做法 步骤 图解

买的猪油一直不发货，
一气之下直接用黄油代替猪油，
做了这个蛋黄酥，也太香了吧！

而且起酥效果超棒，看最后成品就知道！

用料  

为黄油证明！层层起酥的蛋黄酥的做法  

1. 油皮材料全部放进揉面桶，揉至出膜状态（我揉的是拓展膜状态，起酥就已经很好了，非完美主义者不用刻意追求手套膜哦~）
   如果你跟我同款机器欢迎一起来交流呀:ss609398627
   

2. 油皮面团松弛15分钟

3. 油酥部分揉成团，无需机器揉，让黄油和面粉充分混合均匀就好

4. 油皮面团分成23克一个的小面团;
   油酥部分分成13克一个的小面团。
   

5. 油皮擀开，包裹住油酥，记得包紧！

6. 面团擀成长条，注意力度。

7. 从上而下卷起，松弛15分钟。

8. 松弛的时间，把豆沙馅和芋泥馅分成22克每份，每份包裹住一个蛋黄。

9. 面团松弛好后，再擀成长条

10. 卷起，盖保鲜膜松弛五分钟

11. 松弛好之后，面团擀开，包住豆沙蛋黄馅，底部稍稍捏平，盘圆它！

12. 刷上蛋液，撒上黑芝麻

13. 烤箱预热好之后，175度烤35分钟转185度烤10分钟，看上色差不多就可以了。

14. 成品来啰~一个个圆溜溜的，太可爱了！

15. 起酥效果超好的哦！
    黄油味儿很香，口感跟猪油版的没啥区别呢！

16. 配上好看的包装盒，就可以带出去啦~

小贴士

1.我是第一次做蛋黄酥，有很多地方可能不是那么完美，但是成品超有成就感的！如果有烘焙大神看到不要挑刺啦~
2.蛋黄我是买的熟的，可以即食的，所以没有烤也没有蒸，如果你的不是即食的，就参考一下别的食谱哦！
3.原配方黄油可以同等量换成猪油，我后来做过，效果一样的。