🦓斑马戚风（6寸）做法 步骤 图解

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用料  

🦓斑马戚风（6寸）的做法  

1. 可可粉6克+15克水用刮刀拌均备用。

2. 鸡蛋分离：❶、3个蛋清放无水盆里等待打发（夏天可放冷藏里，冰一会儿好打发）❷、3个蛋黄按🌟（1个蛋黄+12克油）💕（2个蛋黄+24克油+30克牛奶）分别搅拌均匀。或按上图泥状+20克，水状+15克，自己添加有色的食物。

3. 🌟+20克低筋面粉+可可粉水，💕+40克面粉，分别翻拌均匀。

4. 蛋清+1克盐+50克糖分三次放入，打发到蛋清有小短尖。

5. 打发好的蛋白1/3放可可糊里，2/3分次放牛奶糊里，翻拌或十字拌。

6. 烤箱预热180上下火5分钟。

7. 面糊按自己喜欢的方式黑白混乱倒入磨具（可一层一层的最后拿刮刀切几下）别太折腾容易消泡。

8. 拿起模具轻震几下，放入烤箱中层、下层都可以，180度20分钟，然后160度20分钟，轻震几下，倒扣晾凉。

9. 用快刀切的比较平。