用料
| 公鸡肉 | 半只 |
| 青红椒 | 各1根 |
| 洋葱 | 20克 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 4粒 |
| 花生米 | 适量 |
| 香菜 | 2-3颗 |
| 干红椒 | 随意 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 豆豉酱 | 2大勺 |
| 糖 | 1-2大勺 |
| 鸡精 | 适量 |
贵州鸡辣角的做法
鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味
葱、姜、蒜、洋葱切粒
将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎
青红椒切圈、香菜切段
锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点
入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味
依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒
放入青红椒圈、花生米炒匀
最后入鸡精和香菜炒匀即可
小贴士
1、这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。
2、不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。