榴莲吃不完于是折腾了自家小烤箱,在@豆家灰宝 的技术指导下做了这款馅料比较象布丁的榴莲挞。方子是八寸的,馅料偏多。
用料
低筋面粉 | 160g |
黄油 | 65g |
细砂糖 | 15g |
榴莲 | 125g |
椰丝 | 25g |
细砂糖 | 45g |
全蛋 | 2个 |
淡奶油 | 125g |
椰香榴莲挞的做法
黄油软化
面粉与砂糖搅拌均匀后筛入软化好的黄油里,揉搓至玉米面状
加水,揉成面团(约15分钟),放入冰箱静置一小时。
将榴莲用料理机打烂(或其他方法),依次加入打好的鸡蛋,细砂糖,淡奶油,最后加入椰丝并搅拌成糊状。
取出面团,用擀面杖擀成皮后铺在派盘上并用叉子叉出小孔,松弛10分钟后倒入馅料,烤箱中下层200摄氏度烤十五分钟后用170继续烘烤十五分钟。
烤好的派拿出来放凉,脱模,切开即可。
小贴士
1.因为在尝试阶段所以派馅的做多了,不忍心浪费全倒进去了,建议一个全蛋一个蛋黄即可,淡奶油可以减至100g。
2.因为是八寸的模具,如果用其他尺寸模具用料跟时间要适当调整。
3.椰丝切块时不容易切断,可以用椰浆或者椰蓉替代,椰浆的话减少等量淡奶油。