用料
葡萄干 | 20克 |
核桃 | 40克 |
高筋面粉 | 125克 |
黑全麦粉 | 125克 |
橄榄油 | 12克 |
盐 | 4.5克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 165克 |
糖 | 19克 |
50%全麦欧包核桃葡萄干版少油低糖的做法
除核桃葡萄干酵母外所有材料放入面包机,成团后加入酵母,揉面15分钟左右,扩展状态,厚点的膜就行,面包机直接发酵一小时2倍大,后取出盖保鲜膜松弛10-15分钟,排气,加入核桃和葡萄干,揉成面团,放入发酵碗,入烤箱发酵。
发酵好的面团,2倍大,烤箱37度发酵,40分钟左右,自己根据面团情况调整时间,烤箱预热5分钟,上火200度,下火190度,25分钟,根据情况加盖锡箔纸,以免烤焦
烤好后晾凉切片。
小贴士
葡萄干揉进面团,不要暴露在外面。