好好吃饭,好好生活~
新的减脂期开始,这次我们可是认真的😄
心心念念的全麻欧包第一次就成功啦,无油无糖,添加了核桃和葡萄干,又香又健康!
用料
全麦面粉 | 320g |
鸡蛋 | 1只 |
脱脂牛奶 | 200ml |
核桃仁 | 65g |
葡萄干 | 40g |
酵母 | 5g |
盐 | 3g |
自制全麦核桃葡萄干欧包的做法
将面粉,酵母,盐,鸡蛋,牛奶依次倒入面包机,选择"和面"功能开始和面~(大概15-20分钟)。酵母我提前用温水和开了,我觉得不和水直接加也可以。
和面时间结束后,拿出来进行发酵,也可直接在面包机中进行发酵,等体积膨胀至两倍大就可以了~
将第一次发酵好的面包轻揉排气,此时面包手感软软的~
排气后的面团再用保鲜膜盖住醒十分钟左右,等分成4-6份小面团。
每个小面团用擀面杖擀成长方形or长椭圆形(厚度在1.5cm左右),将核桃仁,葡萄干或自己喜欢的馅料均匀放在面皮中间,将面皮沿长边向内侧卷起,两段捏住,滚一滚揉一揉变成长条形。
放入烤箱,40°左右发酵30-40分钟,依具体情况而定,面团要发至之前体积的两倍大。
第二次发酵好后,面团表面撒面粉,切刀(也可以不做这两部,主要是为了造型好看~),放入烤箱,上下火180°烤18-20分钟。
冒着热气和香气的健康全麦核桃欧包新鲜出炉啦~! 超级软超级香,一出炉就吃掉了一个😂😂😂
小贴士
1.两次发酵都要注意体积的变化,发酵时长由体积决定。第二次会发的更久一些,要有耐心。我也是第一次做 所以第二次发酵不充分 烤出来的面包体不够饱满。
2.牛奶根据面粉多少进行增减,水/牛奶/鸡蛋太多的话和面以后的面团会偏软,之后可能不好发酵。