在这里很难买到正宗的广式叉烧,家里没有烤制叉烧的设备,就做了这道平底锅版广式叉烧,味道与口感很不错,而且不会太容易上火。值得推荐。
用料
五花肉 | 一条 |
葱 | 适量 |
香菜 | 两棵 |
姜 | 三片 |
香叶 | 一片 |
八角 | 一个 |
叉烧酱 | 四勺 |
生抽 | 四勺 |
南乳 | 一块 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
蜜糖 | 两勺 |
平底锅版广式叉烧的做法
备好材料,洗干净,切好。
平底锅下油煎至两面金黄色。
加香叶、姜、八角、葱进去煎,煎后要把油倒掉。
这时候焖煮,加水与肉齐平,加入生抽、叉烧酱、南乳、盐、老抽,先大火煮开,再盖锅盖,转中小火煮30分钟。各个中要不时翻身。
煮到三十分钟后,待水少了一大半后,先关火,将香叶、姜等配料夹走,再加入蜜糖收汁。
这时大火煮滚,防止会煮糊,要不时翻身。看到滚起来的泡泡越来越密集时,说明汁收得比较粘稠。这时可以关火了。将叉烧夹起来,放在一旁放凉。
叉烧宜切厚一点,约0.5毫米。
将酱汁盛起来
将酱汁均匀淋在叉烧上,这时色泽更好看,味道有点甜有点咸,是一道不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
五花肉肥瘦适中,但吃多了也会腻口,建议配一碗罗素汤,一碟盐水清菜,这样的晚餐搭配非常和味。
最后一张,用美图调了一下亮度,是米更加想吃呢?煮饭工序多,只要能静下来煮菜,不但不会觉得累,反而令身心都愉悦。