美味的砂锅蒜蓉粉丝虾做法，大厨教你技巧

跟洲际酒店主厨学的一道菜

用料  

砂锅蒜蓉粉丝虾的做法  

1. 1、姜切片，两头大蒜打成末，再加六瓣整蒜，红圆葱切小块，粉丝煮熟泡凉水里.
   2、虾开背，开的彻底一下，直接从尾部切两半，并去虾线。

2. 3、25克油中小火炸一半蒜蓉，留一半生蒜蓉。
   4、调个蒜蓉酱汁：炸好的蒜蓉+生蒜蓉+炸蒜蓉的油+一勺鸡粉+一勺蚝油+半勺白糖+一勺料酒+一勺酱油+小半勺盐+水淀粉混合搅拌均匀，酱汁就调好了。
   5、把两勺蒜蓉酱和切好的虾搅拌一下，让每一个虾都沾上蒜蓉酱汁。

3. 6、砂锅内15克油烧热，下蒜瓣、姜片、红圆葱翻炒，炒出香味上面铺好沥干水分的粉丝，然后转小火，把切好的虾虾肉朝上，沿着锅边撒一圈料酒，把剩下的蒜蓉抹在虾上，盖上盖子，大火转中火五分钟，开盖撒上葱花，盖上锅盖再一分钟，完成！