自从用了坤博砂锅烤红薯后,宝宝天天让我给他们变换吃的。他特爱汉堡里的烤鸡,这次我就给他们做了一道盐焗手撕鸡,没想到大受欢迎,邻居家的孩子没出炉就开始惦记了,没几下就消灭光了,让当妈的好有成就感呀!现在我把这道外焦里嫩、清香扑鼻的盐焗鸡也分享给大家!
用料
麻鸡 | 1只 |
砂锅 | 1个 |
粗盐 | 2包 |
锡纸 | 1卷 |
白酒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
葱花 | 适量 |
陈皮 | 少量 |
辣椒 | 少量 |
辣椒 | 少量 |
八角 | 少量 |
盐焗鸡粉 | 1包 |
烤架 | 1个 |
坤博砂锅盐焗鸡的做法
准备工作:
把鸡处理洗干净
把锅用拧干的湿毛巾擦干净(烤之前一定要确保砂锅是完全干燥的)
准备盐焗鸡粉、白酒(我用的是红枣杞子酒)姜片、葱花,泡好的陈皮、辣椒、八角、粗盐。1、用白酒淋在鸡身上,内外抹匀,沥干水分。
2、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,葱花、陈皮、辣椒、八角放入鸡腹内、鸡嘴和脖子处,腌制半小时以上,沥干。
同上
3、粗盐2包放到锅里炒,与陈皮、辣椒、八角中火炒香。
4、把炒好的一部分粗盐放到砂锅里,均匀铺一层,放上烤架。5、把鸡用锡纸包上几层,放入锅中,把所有盐倒入,把整鸡盖上。
6、盖上锅盖。6、大火焗上8分钟,转中小火20分后给鸡翻身,再焗烤20分,可插入筷子即熟透。
7、敲碎盐壳,取出焗好的鸡。
8、把鸡腹里的料拿掉,用手撕开鸡肉。
9、把葱姜放油爆炒后放水煮开后,放麻油、胡椒粉、孜然粉搅拌后出炉淋在撕好的鸡肉上就可以了
10、成品
成品
小贴士
小贴士:
用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅,不能用水洗,更不能泡水。最好专锅专用,用于烧烤的砂锅从不接触水份;接触了水份的砂锅从不用于烧烤。