美味的咸蛋黄流心青团做法，大厨教你技巧

平时一直吃蛋黄肉松跟豆沙馅的青团

想给青团换种馅～

青团可以包万物

里面包流心馅也是很不错的

没有艾草粉，也没有澄粉

就用抹茶粉随便混混了，做了个假冒的青团，反正只要是绿色的都可以的对嘛

用料  

咸蛋黄流心青团的做法  

1. 把流心馅材料（除咸蛋黄）混合
   进微波炉转一下，芝士片不容易化开。
   
   然后把咸蛋黄过筛网碾碎，跟混合好的材料搅拌均匀，
   
   倒入模具里（我这个是冰箱自带的），放入冷冻层一夜

2. 青团的材料混合在一起，用开水和面，一点点加入，弄成团
   

3. 拿个秤
   
   青团皮30g左右，我那个流心馅是6-7g一个，动作要快
   
   不然流心化了
   
   面团硬了就不好包了

4. 进锅蒸前，用刷子给表面刷上植物油，大火蒸7-8分钟，底部可以放一层油纸，方便拿
   
   蒸完后用保鲜膜给它包起来
   
   
   
   

5. 这是撒了芝麻的亚子（可以在蒸完出锅的时候撒）

6. 咬一口，真是又香又甜，味道特别美丽
   
   流心馅会流出来
   
   我外婆一个人吃了三个

小贴士

1、动作快是关键，不然流心馅化了之后真的不太好包，而且面团会硬

2、配方给出的量如果多，你可以把剩下的面团搓圆子吃

而且我觉得你只要能把它揉成面团了，不需要完全按照克数，随时增添就是了

3、抹茶粉是苦的，糖是一定要加的

4、猪油可以换植物油