法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）做法 步骤 图解

无意间发现身边好多人都喜欢焦糖布丁   包括蓝票也是
某人还说自从“雍唐”换了厨师后就没有这道小甜品了
可是还有我呀 …

来 教你做

简单快手的焦糖布丁

哪怕是指导小朋友动手也能完成

消耗淡奶和蛋黄的又一个好方法

方子量比较大  普通布丁模具成品能烤7-8只布丁

用料  

法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黄）的做法  

1. 烤箱190度预热
   将淡奶 牛奶 砂糖 倒进小奶锅煮至微微沸腾后关火 离火 ，
   搅拌至砂糖全部融化 散热到比手温微高 不会将蛋黄直接烫熟的程度

2. 蛋黄用打蛋器打散 ！一定要完全！打！散！
   倒入奶锅中混合均匀
   另外拿个大碗 蛋奶液过筛到碗里 除掉剩余固体 倒入布丁模具中 烤箱中层 170度烤半小时即可
   

3. 如果没有喷枪 想要烤到表面出现焦点 那么继续延长烘烤时间即可 大概10分钟左右（其实不推荐啦 感觉焦化了的东西对身体很不好）

4. 脆脆焦糖层：布丁表面均匀撒上一层细砂糖 图为普通砂糖 感觉还是太粗了 推荐使用幼砂糖哈

5. 喷枪开小火将砂糖融化为焦糖色（小心操作！） 冷却后就会变脆啦 开吃！

6. 看的出来超厚厚厚的一层糖吗 反光的都能当镜子了…

小贴士

一定要小心不要烫到手！！！