家里可以常备些云南料理的香料
有异域风情的容器
一旦方子在手
随时转换置身云南
用料
泰国椰浆 | 100毫升 |
淡奶油 | 100毫升 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
葡萄干 | 20克 |
自来水 | 300毫升 |
粗粒砂糖 | 10克 |
椰奶烤布丁的做法
除蛋黄以外的材料,放入锅中以小火加热至砂糖融化,大约50℃左右,放置室温备用
蛋黄用蛋抽打散,搅拌均匀后,倒入步骤1中,搅拌均匀将混合液过筛,除去气泡,装入最小号 KitchenAid 陶瓷烤盘中
取一个有深度的金属烤盘并在底部注入300毫升自来水,放入布丁烤盘。烤箱170℃ 预热完毕,烤箱中层,上下火烤制20 ~25分钟,看到布丁表面有焦斑即可。取出表面撒满一层薄薄的粗粒砂糖
用喷枪烧一层脆脆的焦糖色