零失败的咖啡瑞士卷蛋糕卷和斑斓味蛋糕卷做法 步骤 图解

非常浓郁咖啡瑞士卷喝斑斓蛋糕卷，搭配着鲜奶油，好吃。刚开始学烘培蛋糕卷时，由于很多食谱的面粉分量很少，常常会失败，所以先从这个食谱开始，再慢慢挑战自己。在荷兰，很难找到低筋和高筋面粉，所以材料天然酵母面包和硬面包，我都是用普通面粉（中筋面粉）

用料  

零失败的咖啡瑞士卷蛋糕卷和斑斓味蛋糕卷的做法  

1. 预热烤箱180度。
   蛋黄湖：拌匀蛋黄、糖、咖啡精、牛奶、油和香草精，拌入过筛的面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
   蛋白霜：打发蛋白和糖至硬性。粉3次轻轻拌入蛋白霜至均匀即可。倒入铺上烤盘纸的烤盘中烤16-18分钟。

2. 斑斓瑞士卷：
   预热烤箱160度。
   蛋黄糊：蛋黄+1/2糖+油+牛奶拌匀，加入过筛的面粉轻轻拌匀。
   蛋白霜：打发蛋白+1/2细砂糖至硬性。分3次拌入蛋黄糊轻轻拌匀。倒入铺上烤盘纸的烤盘中烤30分钟。

3. 烤好后，取出。敲一下（避免蛋糕回缩），移去架子待凉。抹上打发的鲜奶油和糖粉，卷起，用烤盘纸包裹，放入冰箱冷藏。

4. 冷藏至少2小时后才切块享用。儿子闹着要吃，太早切块。

5. 用了15克速溶咖啡粉的成品。