美味的「咖啡戚风」做法,大厨教你技巧

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「咖啡戚风」的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

低筋粉 130克
鸡蛋 6个
速溶咖啡粉 20克
糖粉 100克
色拉油 80毫升

【咖啡戚风】的做法  

  1. 速溶咖啡粉用80毫升温水冲泡

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  2. 在打散的蛋黄中加入50克糖粉打发至颜色发白

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  3. 加入色拉油和咖啡搅拌均匀

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  4. 50克糖粉分三次加入蛋清中

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  5. 用电动打蛋器打发至拎起打蛋器成尖角

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  6. 低筋粉筛入咖啡糊中

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  7. 将打发好的蛋清分三次加入混合面糊中,每次都要切拌均匀,不能划圈搅拌

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  8. 将面糊倒入模具中,在桌面上震几下释放面糊中的气泡

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  9. 放入预热170度的烤箱烤40~45分钟,取出冷却脱模后切片装盘

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