美味的咖啡蓝莓戚风做法，大厨教你技巧

用料  

咖啡蓝莓戚风的做法  

1. 首先将鸡蛋打破，蛋白蛋黄进行分离。（新手可用分蛋器）切忌分离干净，否则容易影响后面的打发效果。

2. 分离好之后，将盛蛋黄的碗中，依次加入玉米油、牛奶，咖啡，静置一边。

3. 开始打发蛋白。蛋白打发过程中，砂糖分三次加入。电动打发至蛋白液起透明的大泡时，加入三分之一砂糖。继续打发至蛋白霜变白，有纹理时加第二次砂糖。高档打发至蛋白霜细腻，拿起打发器看上面的蛋白霜是否挂壁带钩，如果是，将剩余砂糖加玉米淀粉一并放入，中档打发均匀即可。

4. 将蛋黄霜部分，用手动搅拌器搅拌均匀，打发好的蛋黄霜带有粘性，但又不会太稠或太稀。打发时用打圈圈的方法，不要过度用力。

5. 将蛋黄霜倒入蛋白霜中，进行搅拌。（这时候可以预热烤箱170度）。搅拌直至两者充分融合好，这样我们的戚风已经完成了一半。倒入6寸的膜具中。

6. 放入烤箱，170度，上下火，35分钟。

7. 蛋糕烤好后，拿出晾凉。（大约一小时）蛋糕凉后，脱模非常的容易。如温度高时脱模，容易损坏蛋糕完整性。

8. 打发奶油，建议动物奶油（不要用雀巢，不要用雀巢，不要用雀巢，三遍！因为不容易打发，新手失败率非常高）

9. 蛋糕平均分三片，进行装饰，我今天装饰非常简单，第一层，抹奶油加葡萄干，（大家可以加入自己喜欢的坚果）第二层大颗蓝莓酱加奶油，最后其它奶油把蛋糕表面抹匀，一个咖啡蓝莓戚风就完成了。

10. 装饰自己喜欢的水果^ _ ^