超详细虎皮蛋糕卷|劣狐狐烘焙好吃的烹饪方法 超详细虎皮蛋糕卷|劣狐狐烘焙的地道做法和步骤

用料  

超详细虎皮蛋糕卷|劣狐狐烘焙的做法  

1. 先来做虎皮部分，蛋黄、糖粉、海盐和香草精倒入碗中

2. 打蛋器打发

3. 筛入玉米淀粉

4. 打到细腻没有颗粒感的状态就可以了

5. 倒入28X28的烤盘中

6. 刮平

7. 烤盘放烤箱底层，200度烤8~10分钟

8. 出炉后在网架上放凉，记得轻轻盖上一层油纸，防止表皮干燥

9. 现在开始做蛋糕卷，蛋黄和蛋清分开

10. 将牛奶和玉米油快速搅拌到乳化

11. 筛入低筋面粉

12. 搅拌均匀后，倒入蛋黄，继续搅拌

13. 蛋白加柠檬，开始打发

14. 打发过程中分次加入砂糖

15. 打到能拉出一个绵软的小弯钩就可以了

16. 先取部分蛋白与刚才的蛋黄糊混合

17. 再和剩下的蛋白拌匀，记得用切拌的手法防止消泡

18. 倒进和虎皮一样大的烤盘

19. 烤箱170度20分钟

20. 出炉之后记得像这样倒扣在网架上放凉

21. 淡奶油加砂糖，打发成奶油内馅，打硬一点没关系，这样蛋糕卷更容易定型

22. 先把蛋糕卷的蛋糕两边斜切成45度角

23. 铺上油纸，蛋糕表面抹上奶油

24. 可以用擀面杖协助卷蛋糕卷

25. 再用刮刀收紧

26. 剩下的奶油在虎皮上薄薄地抹一层

27. 把蛋糕卷放上包起来，利用油纸收紧

28. 冰箱冷藏定型1小时，就可以切面啦