姜撞奶（广东特色甜品）做法 步骤 图解

姜撞奶:又称姜埋奶，广东番禺- -代传统美食。由牛奶、糖、姜汁，经过温度的微妙变化凝固而成，将牛奶的醇厚与姜的辛辣中和成一种浓稠芳香的味道，口感香醇爽滑、甜中微辣，且有暖胃表热作用。

   牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。二者搭配做成的姜汁撞奶具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效，其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

用料  

姜撞奶（广东特色甜品）的做法  

1. 先给所有器具消毒，沸水煮10分钟，保证卫生安全。

2. 姜洗干净去皮，切小块磨碎，然后那个滤网（滤布）把姜汁压出来，备用。

3. 榨出的姜汁。

4. 准备好所有材料，然后称量。

5. 牛奶、糖放入锅中中火加热，期间用勺子搅拌防止粘底，同时不要让牛奶煮开。
   （牛奶千万不要煮开，也不要加得太热，因为太热不凝固）

6. 加热好的牛奶大约70℃左右冲入姜汁中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶。

7. 盖上保鲜膜，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。

8. 如果不喜欢热吃可以放入冰箱冰冻后再吃也很美味哦，我建议热吃比较好。

小贴士

1.建议不要用奶粉冲泡的复原乳
2.牛奶最好用水牛奶，没有的则可用纯奶或鲜奶，但鲜奶口感明显比纯奶好;
3.姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。牛奶跟姜汁比例可以是1：10或者1：8比例。
4.如果出现不凝固，可能出现问题牛奶温度过高、姜汁不够。（牛奶脂肪含量越高，成功率高）
5.姜撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，此步骤就为“撞”。虽然是姜撞奶，但是千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中哦。