美味的消暑清热酸梅汤做法，大厨教你技巧

从去年开始了解中医，就对这乌梅产生浓厚兴趣，不过去年夏天功力尚浅，煮出来的酸梅汤，孩子说药味太浓，都不爱喝。今年刚一立夏，我就立马着手实验汤方，也借鉴了下厨房里各位厨神的配方，经几次实验，琢磨出目前这个配比，是酸甜适中，各种食材的味道都相对平衡，感觉每次喝完口不干生津止渴还挺开胃，的确是清热解暑佳品。
乌梅，本来就是个好东西，我买的同仁堂正宗烟熏大乌梅，陈皮选用广东新会十五年陈化，甘草是中药店散称的，山楂片是去年朋友别墅种的树结果我自己抠了核切片晒干，薄荷自己养的新鲜叶子，冰糖选用了大块结晶黄冰糖。

用料  

消暑清热酸梅汤的做法  

1. 乌梅的各种好处太多了，不一一赘述，可以去问度娘。
   这里特别说明一下【乌梅的食用禁忌】：
   【适宜】：虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏，消化不良，慢性痢疾肠炎，孕妇妊娠恶阻者，胆道蛔虫者。适宜夏季与砂糖煎水做酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”
   【忌食】：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人，菌痢肠炎初期，妇女正常经期，怀孕妇人产前产后。
   女性经期忌食，因为会造成血液堵塞，让经期量变少。
   我就是某次风寒感冒低烧，没注意喝了乌梅白糖饮，半天时间烧退，但身体丝毫未感轻松，后来咨询中医朋友才得知，乌梅白糖饮的清热功效的确立竿见影，体温半天时间降下来，但体内寒气全被固在体内不得发散，所以是治标不治本。从那以后，对乌梅的使用方法多了一些了解。也由此可见，中医是要全观辩证的，切不可头痛医头脚痛医脚，或者一概而论。

2. 8种食材称量好，除冰糖薄荷外，其他六种食材都洗净，最好泡半小时

3. 建议用砂锅煮，或玻璃锅不锈钢锅煮，不要用铁锅铜锅，因为乌梅和山楂的酸性会腐蚀锅具。我用了小美锅。
   40分钟/100℃/速度1
   锅里放1200ml水，加入泡好的食材，连同泡的水一起倒入，加入冰糖。
   大火煮沸后，转小火慢煎40分钟。

4. 再加入薄荷叶，继续小火煮10分钟。这时可以尝尝甜度，不行再加糖，我给的汤方里的冰糖足够多，应该足够甜了。

5. 出锅用漏勺过滤掉食材，倒入冷饮杯晾凉，随时取用。
   也可以装瓶放冰箱冷藏。
   我带着自制酸梅汤逛故宫，大热天，喝一口，那个酸爽解渴又清凉啊！

6. 这是低配版，没有桑椹干和洛神花。味道也很好，功效也OK，就是颜色没那么鲜艳。

小贴士

注意：孕妇如果喝，不要放山楂，山楂会引起宫缩。