买的肉粽,肉吃起来总是不过瘾,自己包起来,吃着卫生又非常过瘾,香!
用料
材料: | |
糯米 | 1小盆 |
瘦肉 | 拳头大小一块 |
干香菇 | 5到8朵 |
调料: | |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
粽叶 | 50片 |
香油 | 1汤勺 |
粘糯香浓的香菇肉粽的做法
糯米放大盆里,泡水5小时以上
最好泡2天,时常换水。
越泡越糯,泡完会变胖胖的,捏一下碎了就是泡好了
泡好后,放入3大勺生抽、3大勺蚝油,2大勺老抽,0.5汤勺香油拌匀香菇泡好之后,切块,放入1汤勺生抽,1汤勺蚝油,0.5勺老抽,0.5汤勺香油拌匀,放冰箱腌制,泡糯米的时候就冷藏它
肉切大块(吃起来过瘾),放2大勺生抽、2大勺蚝油,1勺老抽,1勺香油,拌匀,也放冰箱冷藏煮粽叶:
大号锅里多放水,粽叶放入水中,开火煮,时不时翻面,把粽叶一个个分开煮,煮的更好
煮10分钟,多闷一会,煮的越好,越不容易破
煮好后,用百洁布擦干净两面
如果时间比较紧,提前煮出来。煮好泡水里,放一天没事,时不时换水即可正式包粽子了
糯米泡好后,倒净水分,放入香菇块,拌匀粽子围成漏斗状,光滑的面接触糯米在里面,粗糙的面不接触糯米。
放入一点点糯米,放入大肉块,再放一点点糯米(如果新手可以直接先放肉块,再放米)所有粽子都包好后,放入高压锅(注意在锅底排排放,但是离高压锅排气孔远点)
排骨键,牛肉键都行,煮熟后不用管保温5小时,或者直接放一晚上,别打开锅也可以放电饭锅里,按2个小时的按钮,比如煲汤键,之后让它自己呆一晚上或者5.6小时,依然不打开锅
香糯可口的大肉粽就做好了!
糯米泡得久,就糯粘~
和买的口感完全不一样~香菇也好吃😋
大肉块猫在下面了,吃起来真过瘾!
小贴士
1.所有调料都是根据自己口味放,种类这几样就足够了,很香
2.新手可以切小肉块,因为包小粽子更好操作
3.粽子叶一定买大的,能放大肉块,料足
4.用卖的那种植物的绳子,比较好绑,如果非要用绳子,粗绳子更好操作
5.新手绑绳子比较费劲,可以:绳子的两端每次相遇就在一起扭一下,然后向各个方向扭,这样更好绑起来
6.煮粽子的时候,排紧,粽子不散