英姐的虾米蛋黄肉粽好吃的烹饪方法 英姐的虾米蛋黄肉粽的地道做法和步骤

第一次写方子，主要是我想记录一下妈妈做的味道，方便自己以后查看，肉粽从小到大，只吃妈妈做的！！

用料  

英姐的虾米蛋黄肉粽的做法  

1. 粽叶和草绳提前一晚，用开水煮一煮，再用热水泡一晚上

2. 绿豆提前一天用冷水泡发，最少泡24小时

3. 把泡好的粽叶和草绳洗干净，凉干备用

4. 糯米洗净泡两小时以上，再清洗干净，凉干水后，加少许盐和味精调味备用

5. 泡好的绿豆，手工搓洗去衣（是一个漫长的过程），凉干水后，放少许盐和味精调味

6. 取新鲜的咸蛋黄备用（一个蛋黄切分两块备用）

7. 虾米干泡软后，凉干水备用

8. 五花肉洗净，切厚片，用五香粉和盐腌制1小时以上

9. 取两片粽叶，中间折一下，做成一个锥形的胚(看视频)

10. 底层放少许糯米。

11. 再放少许绿豆。

12. 中间放虾米，五花肉，半只咸蛋黄(喜欢吃咸蛋黄也可以放一只)

13. 再放一层绿豆

14. 最后放一层糯米，压紧

15. 再取一片粽叶，把馅料包裹起来，剪去多余的粽叶

16. 将尾部的粽叶回折，用草绳绑紧粽子

17. 一只漂亮的粽子就完成了

18. 包好的粽子放入高压锅，加入清水(水要没过粽子)，加少许盐，大火煮开后，转中小火再压煮半个小时关火！

19. 等高压锅自动排完气，就可以出锅了，隔着屏幕都觉得香！

20. 美美的三角形

21. 好丰富的馅料！控制一下自己的口水！

小贴士

1.绿豆去衣是比较麻烦的一步，一定要泡24小时以上，但不能泡到绿豆太软，这样一搓就会烂，实在有少许搓不干净也没有关系，个人不喜欢用外面去好衣的绿豆，口感不好！
2.虾米建议选大粒一点的，口感好鲜甜，壳比较少
3.粽叶胚新手比较难掌握，多练习几次就能成功，粽叶泡得不好，包馅时会容易破，此时只能再多加粽叶包裹来补救，尽量握紧，用草绳固定绑紧！
4.煮的时候水一定要没过粽子，粽子里所有的材料都是有味道的，水里放少许盐调味就可以，不用放太多！每次添加水和新粽子煮时，都要补充一点点盐到水里！
5.高压锅一般压煮半个小时，再焖15-20分钟就可以了！
6.这是给自己看的，做个记录，不喜勿喷！谢谢！！