用料
| 带壳中等虾 | 1斤 |
| 番茄酱 | |
| 葱姜蒜末 | 1大勺 |
| 色拉油 | 少许 |
| 黄酒 | |
| 淀粉 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 豆瓣酱 |
锦绣茄汁虾球的做法
虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状。用盐和料酒淀粉腌渍20分钟
锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用
锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油后，加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁，酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，最后用少许水淀粉勾芡
出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘
美味的锦绣茄汁虾球做法，大厨教你技巧
烹饪集
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