去年倩倩就跟我说做提拉米苏做提拉米苏~
拖到现在提拉米苏突然火了~哈哈哈~不过也不晚
我和提拉米苏之间最大的鸿沟来自于生鸡蛋~
以前做的都是生蛋版的,可是有孩子之后,即便是无菌蛋,还是心里膈应的
好吧,我就是一个乡巴佬~
今天就做了经典提拉米苏和草莓提拉米苏~
意大利经典|提拉米苏|盒子蛋糕|无吉利丁|无蛋版|免烤箱0失败
最终还是决定给大家分享这个无蛋版的提拉米苏~当然,也没有吉利丁
首先有吉利丁没有那么好的入口即化的口感,传统的提拉米苏本身也没有吉利丁,再者说用盒子装起来,不需要脱模的话,本身也不需要吉利丁这个东西
手指饼干可以买,也可以自己做
香草膏没有的话香草精代替也是好的
提拉米苏的寓意就是:带我走~
所以把提拉米苏做成盒子蛋糕,打包带走
出去野餐也是方便的~孩子们吃起来也更方便卫生
配方用到的是350毫升的盒子,可以做4盒
也不是非要用我这样的盒子,家里的饭盒,其他有盖子的容器都是可以的
用料
马斯卡彭 | 320克 |
淡奶油 | 280克 |
细砂糖 | 50克 |
香草膏 | 2克 |
手指饼干 | 12块 |
装饰: | 蓝莓若干 |
草莓酱 | ↓ |
草莓 | 250克 |
砂糖 | 40克(根据草莓酸甜调整) |
朗姆酒 | 5克 |
柠檬汁 | 5克 |
草莓🍓提拉米苏|盒子蛋糕|无吉利丁|无蛋版|免烤箱0失败的做法
先来做个草莓酱~
250克草莓切丁,砂糖40克+朗姆酒5克+5克柠檬汁~不粘锅炒出草莓果胶~保留颗粒感~备用
不喜欢颗粒感的可以用绞肉机打碎一些~马斯卡彭直接挤出来,这款是软的,也不需要软化,挺方便
加25克糖搅拌均匀即可,不需要打发这个口的设计还挺贴心的,我第一次见这种,方便
冷藏超过24小时的淡奶油,加25克糖,2克香草膏,打发至5-6分发即可,稍微有纹路,能流动
混合马斯卡彭和淡奶油糊糊,搅拌均匀,备用
手指饼干弄成跟盒子的长短合适的尺寸
表面用刷子,刷上草莓酱~铺上一层提拉米苏蛋糕糊糊~用勺子或者裱花袋都可以
刷过草莓酱的手指饼干~哈哈哈哈,刚好会有三个边角料,挤一挤~
最后盖上提拉米苏蛋糕糊~刮平~
冰箱冷藏保存~
因为上面还要放装饰,所以我留一点点位置,哈哈哈哈剩下的草莓酱铺上,装饰蓝莓,绿叶~
你们也可以装饰草莓丁,蓝莓,树莓,桑葚,车厘子~都可以~自由发挥一下你一口~
我一口~
小贴士
意大利经典|提拉米苏|盒子蛋糕|无吉利丁|无蛋版|免烤箱0失败
最终还是决定给大家分享这个无蛋版的提拉米苏~当然,也没有吉利丁
首先有吉利丁没有那么好的入口即化的口感,传统的提拉米苏本身也没有吉利丁,再者说用盒子装起来,不需要脱模的话,本身也不需要吉利丁这个东西
手指饼干可以买,也可以自己做
香草膏没有的话香草精代替也是好的
提拉米苏的寓意就是:带我走~
所以把提拉米苏做成盒子蛋糕,打包带走
出去野餐也是方便的~孩子们吃起来也更方便卫生
配方用到的是350毫升的盒子,可以做4盒
也不是非要用我这样的盒子,家里的饭盒,其他有盖子的容器都是可以的