在中国,自古就有“好吃不过饺子”;在世界,饺子早已成为中国美食的代表。
虽然饺子已成为稀松平常的一餐,但逢年过节一家老小坐在一起,包饺子,话家常,仍然觉得其乐融融、难能可贵。
把这款我家餐桌上好看又好吃的“百财纳福”水饺方子分享大家,保证老人看了欣喜、小孩见了开胃。
用料
白菜 | 半棵数片 |
猪肉 | 300克 |
盐 | 6克 |
花椒 | 15粒 |
蚝油 | 1勺 |
海米 | 30克 |
菠菜 | 1把 |
面粉 | 500克 |
“百财纳福”—翡翠白菜水饺的做法
菠菜洗净后,榨汁、过滤。
倒入盆中,与饺子粉混合。
将菠菜汁与面粉搅拌均匀。
准备同样大小白面团一块。
(软面饺子硬面条,和面不怕水稍多)静置,醒30分钟备用。
(冬季时间可长,夏季时间可短)将绿色面团擀成长条,白色面团搓成长条。绿色均匀裹在白色外,使融合。
压成面剂子,沾少许干面防粘连。
调馅划重点📍
1、饺子肉最好选择前尖,肥瘦三七分,不能油腻。肉要剁小点,不能太大。
2、菜要切得细小些,尤其是白菜帮,太宽口感欠佳。
3、加少许海米,补钙提鲜。
4、一勺蚝油,提鲜少盐。
5、盐后放,免得白菜腌出太多水。
6、㊙️㊙️㊙️最最重要:花椒油。
冷锅热油,待油温六成,放15颗花椒,炸出香味后去除花椒。油晾片刻,加入调好的饺子馅。
(奶奶是山东人,面食达人,做什么什么好吃的那种。调馅秘方百试百灵!)馅料用面皮包裹,对捏成型,确保不露馅。
间隔摆放在盖帘上。
像不像一颗颗翡翠白菜?
水开后下饺子,注意轻推饺子防粘锅。煮至饺子浮起,调至中火煮熟。(2-3分钟加次冷水,煮出的饺子更劲道。)
热腾腾的“百财纳福”水饺上桌啦!
相信这也会给您家餐桌增色不少,大家也会为你这巧手主妇点个赞👍
小贴士
1软面饺子硬面条
2鲜炸花椒油调馅
3海米增鲜提味儿
㊗️大家百财纳福、阖家团圆!