水煮肉片(无豆瓣酱)做法 步骤 图解

个人癖好哈，做菜一直不是很喜欢用豆瓣酱，总觉得加了豆瓣酱的菜吃起来调料渣渣太多，感觉不清爽。平时除了做干锅、火锅、回锅肉、红烧肉之类的菜必须用豆瓣酱外，其它菜都尽量不用。

用料  

水煮肉片(无豆瓣酱)的做法  

1. 姜蒜切片，葱斜切成短节，里脊肉切成大片。

2. 肉片里放入料酒、盐、生抽、花椒粉、淀粉和少量冷水调和搅拌均匀。

3. 配菜就用的家里现成的包白菜和黄瓜将就了。

4. 锅中油烧热，放入干红椒节、花椒粒、姜蒜葱炒香，

5. 放入配菜爆炒一下，再倒入适量开水煮，加入盐、鸡精调好味，捞出蔬菜放到汤碗中。

6. 锅中汤沸腾时放入肉片，用筷子划散以免粘连。

7. 肉片不要煮太久了，约1~2分钟捞出放到汤碗里的蔬菜上，煮肉的汤倒入一些在汤碗里，不要淹没肉片哈。

8. 肉片上放适量辣椒面、花椒粉和少许白芝麻，

9. 另起锅烧些热油，手掌距锅底约二十公分处感觉到明显热气时关火。把热油浇到辣椒面上，撒上一些葱花即可(或先撒葱花再浇热油)。

小贴士

猪肉片最好用里脊或腰柳，口感嫩滑；配菜可随意搭配，蒜苗、芹菜、豆芽等等都行，喜欢什么放什么。