宽粉,顾名思义,就是比较宽的粉条。然而,在西北,宽粉这个词则特指2~3厘米宽的土豆粉!在西北常常用来涮火锅或者与麻辣烫同食!在卖麻辣烫的小店,烫上几串洋芋片,平菇,海带等蔬菜,再来上一盘宽粉,既解馋又顶饿!在每个离家的西北人心中,则是浓浓的乡愁!
用料
宽粉 | |
蒜 | |
小葱 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
醋 | |
花椒面 | |
辣椒面 | |
食用油 |
西北宽粉的做法
宽粉用水泡软
锅中烧开水,放入泡软洗净的宽粉
烫熟后捞起装盘
大蒜切碎放在宽粉上
小葱切葱花放在宽粉上
加稍许白糖,盐适量
撒花椒面
辣椒面
生抽少许,醋适量
食用油少许,烧热
油烧热后,泼油!听到这滋啦声,有何感觉?
啥也不说了,吃!
小贴士
各种调料尽量集中在盘子中央,这样泼热油的时候,能保证所有调料都能被泼到,以最大程度激发出香味!