看到别人做炒苕皮，就突发奇想用火锅宽粉代替，做个自己想吃的咸蛋黄口味的。用料简单，我做的是4人份。
用料
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 宽粉（火锅宽粉） | 1袋 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法
把宽粉和青椒切条备用
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋放一点点盐打散，起锅烧油
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第3张")
把蛋炸泡炸到金黄
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第4张")
用铲子弄小块，盛出来备用
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第5张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第5张")
关小火，锅里剩下的油放咸蛋黄压碎（觉得油少了可以加，我是加了的，做的量少就不加）
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第6张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第6张")
直到咸蛋黄起泡放入宽粉，开中火炒
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第7张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第7张")
把宽粉炒软放鸡蛋和青椒
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第8张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第8张")
青椒熟了，适量放生抽，耗油，盐，味精和鸡精
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第9张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第9张")
多炒一会儿，把宽粉炒的糯叽叽的（有点看不清楚哈就是看到锅底铲上来的宽粉发白发泡）就可以出锅啦
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第10张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第10张")
成品就是这样啦，咸蛋黄裹满每一样菜这味道上头
![咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第11张]( "咸蛋黄炒宽粉（火锅宽粉）的做法步骤图 第11张")
小贴士
宽粉一袋200克左右，还有宽粉不要泡直接清洗一下就可以啦