香辣鸭爪 -停不下来的美味| 马克西姆不粘锅做法 步骤 图解

香辣鸭爪就是刷剧良友~

用料  

香辣鸭爪 -停不下来的美味| 马克西姆不粘锅的做法  

1. 材料备好。鸭爪买的冷冻鸭爪，提前拿出来冷藏解冻即可。生抽老抽我倒一起了，陈醋和油没有入镜。

2. 右边这堆是焯水时候放进去一起焯水的，可以帮助去掉冷冻鸭爪的异味。左边的放着备用。

3. 中火煮开。马克西姆不粘锅不适合开大火。

4. 煮开后盖上锅盖，焯水10分钟。焯水一定要完全，这样卤好的鸭爪才不会有异味。

5. 马克西姆微压锅，锅里形成微压环境，卤鸭爪卤肉这类比较不好熟的特别好用，节省时间。

6. 红色这个区域还会根据温度变色。下图比较白就是温度比较高了。特别智能。

7. 焯好水的鸭爪用冷水冲洗干净，可以冰水泡一会儿，成品会更加Q弹。

8. 锅里下少量油，放入冰糖，干辣椒和小米辣，炒到冰糖融化时加入鸭爪。

9. 倒入生抽老抽和白醋翻炒一下。

10. 加水，因为我用的是马克西姆微压锅，不需要加太多水，图片这样的就够了。如果是普通锅，建议水没过鸭爪。

11. 水开后，中小火大概10分钟。

12. 10分钟后开盖收汁。

13. 大概又煮了5分钟，汤汁开始浓稠。

14. 转小火，加入蒜末和陈醋，翻炒几下。

15. 翻拌均匀。关火。
    不喜欢酸味的可以省略这一步骤。不过我觉得，适量陈醋升华了鸭爪的味道。翻炒一会儿后，醋味也不浓。

16. 摆盘。

17. 开始享用吧。

18. 刷剧良友！

小贴士

1. 如果是普通锅，适当延长一下时间，鸭爪还是挺不容易煮烂的。
2. 用啤酒的话，风味更佳。
3. 颜色主要是靠老抽上色，加冰糖只是让色泽更亮，也提升了口感。