发糕大家都不陌生,它在宝宝的诸多辅食中占据着重要的地位,因为种类多、食材配料选择多也不需要烤箱、打发器等,我们一般厨房都有的工具就能做。 并且口感松软,好消化,比起单纯的米饭馒头之类的主食,发糕的造型多样,颜值无疑更高一筹,而很多宝宝都是标准的“颜控”,对不好看的食物完全提不起兴趣。 为了让宝宝们开开心心的吃饭,妈妈们有时候就得学习一点新套路,比如:把主食做的跟甜点一样~ 这次为你们提供的这个食谱,做法简单,工具一般家里都有,食材也是最常见的呢几种,但做出来的样子却能让宝宝食欲大增,颜值高的不得了,完爆面条馒头之类的面食。 而且发糕柔软易嚼,发酵面食还能促进营养物质的分解,更有利于消化吸收,所以适合消化功能还比较弱的宝宝。 并且这次的发糕不含鸡蛋和牛奶,所以还适合很多鸡蛋或牛奶过敏的宝宝 适合十个月以上,对这些食材不过敏的宝宝
用料
面粉 | 240克 |
温水 | 130克 |
紫薯 | 100克 |
红薯 | 100克 |
红枣 | 几个 |
酵母粉 | 2克 |
三色发糕,口感松软,颜值高的做法
紫薯、红薯去皮、切小块,放入蒸锅蒸熟
温水中加入酵母粉化开
酵母水倒入面粉中,和面
揉匀
成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵(30度左右为佳)
发酵至两倍大(30-35度情况下大约需要一小时左右)
分割成多个小块,我分了5个
把小面团擀薄
准备一个模具,在模具中刷一层薄油,方便之后脱模
铺一层擀好的面,铺一层紫薯泥
再铺一层面,再铺一层红薯泥
一层面一层红薯泥,最后铺一层面,再发酵一小时
最后再上门摆一些红枣碎装饰,冷水上锅,大火蒸25分钟,再焖5-10分钟出锅
好看又好吃的三色发过就做好啦~
小贴士
1,化开酵母粉的时候,水温20-30多度就可以了,千万不能温度太高,容易使酵母粉失效
2,发酵至两倍大,很多妈妈来问我发酵多长时间,实际上时间跟温度有关,我用30-35度发酵一个小时,就是两倍大了,温度低一些的话要多发酵一会,到2倍大的时候再上锅蒸就行。
3,蒸好之后,一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开,避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!