戚风蛋糕是每个烘焙爱好者必做的甜点之一。因为它口感软绵,甜而不腻,吃一口就会深深的爱上它,但是却很少人可以第一次就做出成功的戚风。想做一个成功的戚风,操作细节很重要,必须认真做好每一步,新手建议把所有材料称好备用,还需要一台温控精准的Hauswirt海氏i7风炉烤箱。
用料
低筋面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
零失败的戚风蛋糕做法~口感绵软~超美味的做法
将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀。
放入低筋面粉,为防止面粉起筋,要Z字型搅拌至无干粉。
打发蛋白,白糖分三次加入。(蛋白一定要打发到位,这是成功的关键所在)
烤箱预热150°10分钟。取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,捧起模具轻摔几下,震出气泡。将模具放入烤箱中下层,150度30分钟。
蛋糕的香味扑鼻而来。