恭喜发财金元宝蛋黄酥做法 步骤 图解

蛋黄酥大家都不陌生了，传统的中式酥点，今年想做点不一样的。元宝的造型，别致寓意好，新年送给家人朋友肯定都喜欢哈哈😄
此配方可做20个金元宝哦。

用料  

恭喜发财金元宝蛋黄酥的做法  

1. 油皮所需要的所有材料称到一个盆里，粉类过筛。

2. 用手和面，揉成一个光滑的面团，大约十分钟。用厨师机打面也可以，大约20分钟。

3. 揉好的面团基本光滑。

4. 盖上保鲜膜醒面15分钟。

5. 此时再揉五分钟，面团达到细腻光滑的状态。

6. 拉开面团，可以出薄薄的手套膜。

7. 面团分割成20份，19克一个，揉圆。

8. 盖上保鲜膜醒10分钟，此时可以操作油酥部分。

9. 油酥所需要的材料称进一个盆里，猪油千万不要融化成液体，就用固体状的，用手温融化揉匀。

10. 揉成这样的面团。

11. 盖保鲜膜醒10分钟。此时可以处理蛋黄和豆沙，蛋黄切一半，每半个蛋黄用13克豆沙包好搓圆，盖保鲜膜待用。

12. 油酥分割成20份，12克一个。每个油皮里面包一个油酥，收口捏紧。

13. 包好后静置十分钟，操作的全程盖上保鲜膜，防止边干。

14. 取一个面团压扁。

15. 擀成牛舌状。

16. 卷起。静置十分钟，此时全程盖保鲜膜，防止变干，变干很容易开裂。等全部操作完成，第一个大概也差不多静置十分钟了。

17. 然后取一个卷，按扁。

18. 擀成牛蛇状。

19. 再卷起来，静置十分钟。记住全程盖保鲜膜哦。

20. 静置好之后取一个面团，把两边往中间按压。

21. 擀开，记得上下留出一定的厚度，方便后面元宝的塑形。

22. 取一个包好蛋黄的豆沙球放在中间，左右往中间包，捏紧，上下有厚度的那两条不动。

23. 面团转90度，有厚度的放在左右两边，把对折过来的面皮捏紧。

24. 面皮反过来，把圆形的元宝肚子整出来。

25. 元宝的耳朵部分整成圆弧状。

26. 两遍往中间叠起来。

27. 收口处捏紧。

28. 按住两边收口处往里推，整理成瘦长形，把元宝的耳朵翻出来，云宝就做好啦。

29. 做好的元宝们排排坐进烤箱，烤箱预热170℃，烘烤10分钟。

30. 拿出来刷蛋黄液。

31. 继续烘烤15-20分钟，观察上色状态，变成金黄色就烤好啦！是不是很喜庆，过年吃金元宝，元宝滚滚来😊