茄子北非蛋 | 太阳猫早餐好吃的烹饪方法 茄子北非蛋 | 太阳猫早餐的地道做法和步骤

在以色列旅行的时候，总是能看到街边饭店的招牌就是北非蛋，感觉会是道很合适的铁锅菜，每次都想去试试而每次都错过。在耶路撒冷的最后一天，从伯利恒回来以后，我们决定放弃博物馆的行程，这返回马哈乃耶胡达市场，利用最后的半天体验一下当地人的生活。市场里有很多小餐馆，我们选了一家黎巴嫩风味的餐厅，老板也跟我们推荐了这道北非蛋。试过以后也觉得好吃，于是在买食谱的时候总要看看有没有这道菜。喜欢这道菜，不论是作为哪一餐，都会很满足。对我们来说，每次吃到这道菜，应该都会想到那间餐馆热情的要帮我们拍照的老板，以及我们在以色列遇到的所有热情又自豪的当地人。——食谱来自：美食达人穆小至

用料  

茄子北非蛋 | 太阳猫早餐的做法  

1. 首先要将茄子丁在油里炸一遍

2. 然后在锅里留一些底油炒番茄，番茄炒软

3. 倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右

4. 在锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固。最后的成品可以搭配面包或者米饭吃~

小贴士

1.   在打入鸡蛋以后，也可以盖上锅盖让鸡蛋熟得更快一点，如果喜欢吃流黄的鸡蛋，就要注意火候哦。
2.   这个茄子北非蛋很下饭哦，可以配米饭吃，还可以像中东人那样搭配烤饼和面包。