都说冬吃萝卜夏吃姜,冬天吃萝卜真的很舒服,热乎乎的萝卜蘸这自制的酱汁,实在是一种美食享受,再加上腊排骨带来的别样风味,味觉提升了一个档次。
用料
萝卜 | 1根 |
腊排骨 | 500克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 3个 |
盐 | 3克 |
冬吃萝卜夏吃姜,冬季美味腊排骨萝卜汤的做法
老家带的腊排骨,从冰箱里拿出来,解冻清洗一下。
萝卜一根滚刀块。
冷水下排骨,加几片姜进去,水开后多次撇去浮沫,这个煮多久要看腊排骨的品种和量量,我这里差不多一斤的排骨煮了有20分钟,因为我老家的腊排骨经过几年的烟熏,又很多灰尘和脏东西,所以我会煮的时间久一点,这个就看各位了。
煮好后的排骨再次清洗,把附着在上面的浮沫去掉,转移到煲汤的锅里,冷水下锅,放入花椒,八角,蒜瓣,姜片。水滚后加入萝卜、大葱。然后转中火慢炖1小时左右。一小时后就可以尝味道咸淡可加入适量盐调味。在等待的时候也可以调一个自己喜欢的蘸料,用来吃萝卜再舒服不过来了。
调味后可切些香菜,这样更香。
小贴士
1.煮排骨的时候可以用筷子戳一下有肉的部分,看能戳穿就可以捞出来了。
2.萝卜经煮,我喜欢煮久一点,这样更入味,实际上我煮了2个小时。
3.大家也可以放一些自己喜欢的蔬菜进去。